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揚げ卵の甘酢あんかけ

2006年08月18日
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卵料理(25)
シミやシワを作りたくないと思いませんか?

シミは紫外線によって色素細胞が刺激され、メラニン色素が増えるため、シワは皮膚の乾燥による潤いや水分不足や新陳代謝機能の低下によっておきます。

これらを予防するには紫外線カットや保湿が欠かせませんが、食生活でビタミン類や良質なたんぱく質を摂ることで防ぐ事ができます。

      ビタミンC(シミのもとであるメラニン色素の生成を抑える) 
            ←シミを作らない
      ビタミンA(上皮組織の分化に働き、粘膜の働きを正常にする)

      ビタミンE(血液の流れをよくし、ホルモンの分泌を高める)
             ←シワを作らない
      良質たんぱく質(新しい組織をつくり、肌の新陳代謝をよくする)
             ←シワを作りにくくする  
卵の栄養
  卵1個でおよそ60g、カロリーは91キロカロリーあります。 たんぱく質7.4g、脂質6.2g、炭水化物0.2g(いずれも卵60gあたり)のほか、ビタミンA、ビタミンD、ビタミンE、ビオチンなどのビタミン類、ナトリウム、カリウム、リン、鉄、セレンなどのミネラル類をバランスよく含みます。     




☆揚げ卵の甘酢あんかけ

<材料 2人分>

卵・・・4個
揚げ油・・・適量
にんじん・・・1/3本
もやし・・・1/2袋
にら・・・1/2束
塩・ごま油・・・各少々

 しょうゆ・・・大さじ1/2
 酢・・・大さじ2
 砂糖・・・大さじ2
 水・・・1/2カップ
片栗粉・・・大さじ1

<作り方>

1.卵は室温に戻しておく。にんじんは細切り、にらは4~5cmの長さにザク切り、もやしはひげをとる。

2.湯を沸かし、塩とごま油を入れ、にんじん、もやし、にらをゆでてざるにあげておく。

3.油を170度くらいに熱し、卵を1個ずつすべらせるように入れる。菜箸で黄身を白身で包むように形を整えて、きつね色になるまで2分揚げる。続いて残り3個も揚げる。

4.鍋にAを入れて火にかけ、煮立ったら倍量の水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつける。②と③を器に盛り合わせ、甘酢あんをかける。

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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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