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豚肉とりんごの煮込み

2006年08月10日
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豚肉料理(218)


豚肉とりんごは相性抜群。
レモン汁を最後に振りかけて、酸味をきかせます。

我が家の夫は豚肉大好きな人です。

今回も夫のリクエストです。健康メニューとは程遠いので豚肉料理としてご紹介します。

パンと野菜入りコンソメスープを添えれば献立としてはいいと思いますが、主菜だけで466Kcalです。
私は主菜だけ食べました。

<材料 4人分>

豚ロース肉(トンカツ用)・・・4枚 
下味(塩・コショウ)・・・少々
りんご・・・2個
玉ねぎ・・・1/2個
小麦粉・・・大さじ2
煮込みスープ
  ブイヨン・・・1/2カップ
  酒・・・大さじ2
サラダ油・・・大さじ1 
ブロッコリー・・・1株
バター・・・大さじ1
レモン汁(レモン1/2個の絞り汁)・・・少々
調味料=塩・コショウ

<作り方>

1.豚肉は半分に切り、下味用の塩・コショウ少々をふって、しばらく置く。

2.りんごは8つに切って、芯をとり、玉ねぎは細切りにし、ブロッコリーは小房に分けて茹で、水気をきって、軽く塩・コショウをふっておく。

3.①の豚肉に小麦粉をまぶし、油を熱したフライパンにいれ、中火で両面を焼いて取り出し、フライパンの油はキッチンペーパーで拭き取っておく。

4.フライパンにバターを溶かし、柔らかくなるまで②のりんごを炒め、片側に寄せて②の玉ねぎをいためる。

5.③の豚肉を戻して、煮込みスープの材料を入れ、蓋をして弱火で10分ほど煮る。皿にもってブロッコリーを添え、レモン汁をふりかける。

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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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