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チキン野菜グリル

2006年08月08日
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鶏肉料理(169)



チキンボイル

保存の効くチキンボイルを作っておくと、忙しい時の料理の手間を省いてくれます。


保存のめやす  2~3日 
 
★材料

鶏もも肉・・・2枚
塩・コショウ・・・各少々
白ワイン(なければ酒)・・・大さじ2
漬け汁(マリネ液)
玉ねぎ薄切り1/4個・にんにくのすりおろし小さじ1/2・パセリの茎1本分・レモン絞り汁大さじ1・レモンスライス3枚・オリーブ油1/3カップ・粗びき黒コショウ、塩各少々・タイム(乾燥)適量

★作り方

パットにマリネ液を作る。鶏もも肉は裏表にフォークで穴をあけ、塩コショウと白ワインをふり、少し揉んでからラップを軽くかけて電子レンジで10分ほど加熱する。そのまま粗熱を取り、蒸し汁と一緒にパットのマリネ液に漬け込む。



チキンボイルを利用して
チキン野菜グリル

<材料 2人分>

チキンボイル・・・1枚
チキンのまりね液・・・適量
野菜のピクルス
カラーピーマン(赤・黄)・・・各1/2個
なす・・・1本
塩・粗びき黒コショウ・・・各少々
オリーブ油

<作り方>

1.チキンボイルは2等分に切る。カラーピーマンはそれぞれ縦半分に切って、なすは縦に3mm厚さくらいに切る。

2.フライパンにチキンボイルと野菜を並べ、マリネ液のハーブもチキンにのせて、強めの中火で焼く。

3.こんがりと鶏肉に焦げ目がつくようにフライ返しで押さえながら焦げ目をつけて、鶏肉が中まで温まり、野菜に火が通ったら野菜のピクルス(ストック料理でご紹介)を添えて盛りつける。

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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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