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ビビンバ風焼き飯

2006年07月28日
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ご飯料理(149)




合挽きミンチのストックと簡単ナムルを組み合わせてビビンバ風焼き飯に変身です。

合いびき肉のストック 保存のめやす2~3日 
   
★材料

合挽きミンチ・・・300g
にんにくのみじん切り・・・1片分
玉ねぎのみじん切り・・・1/2個分
塩・コショウ・・・各少々
サラダ油・・・大さじ1

★作り方

フライパンにサラダ油、にんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったら玉ねぎを加え少し色づくまで炒める。ひき肉を加えて炒め塩・コショウをふる。ボロボロに炒めず、少し水分を残しておく。

簡単ナムル 保存のめやす2~3日
  
★大根のナムル

大根10cmは焼く5cm長さの細切りにし、にんにくのすりおろし1/2片分とフライパンにごま油を熱して弱火で炒め、水を加え蓋をして中火で2分くらい蒸し焼きにし醤油小さじ1/4を加え塩・コショウで味を整え、白いりごまをふる。

★人参のナムル

人参1本は5cm長さの細切りにし、熱湯い塩を入れてしんなりするまでゆでて水切りし、人参が熱いうちに塩コショウ少々・ごま油.、白いりごま各大さじ1/2を加えてあえる。
★ほうれんそうのナムル


ほうれん草1束を塩を入れた熱湯でゆでて長さを3等分にきり、水気を切って、人参のナムルと同様にあえる。

★もやしのナムル

もやしは根を切り、塩をいれた熱湯でさっとゆで水気をきり、人参のナムルと同様にあえる。

ビビンバ風焼き飯

<材料 2人分>

合挽き肉のストック・・・1カップ
ナムル4種・・・各適量

  しょうゆ・・・小さじ1
  酒・みりん・・・各小さじ1/2
  にんにくのすりおろし・・・少々
  しょうがのすりおろし・・・少々
  長ネギのみじん切り・・・少々
  白すりゴマ・砂糖・ごま油・・・各大さじ1
市販のキムチ(粗くきざむ)・・・適量+仕上げ用
卵黄・・・1個分
コチュジャン・白すりごま・・・各適量
もみのり(あれば韓国のり)・・・適量
ご飯・・・茶碗2杯分
ごま油・・・大さじ1

<作り方>

1.Aを混ぜ合わせておき、フライパンに合いびき肉ストックとAを入れて中火でサッといためる。ご飯を加えて炒め合わせ、フライパン全体に広げて一度火を止める。

2.①の上にナムル各種、白菜キムチを並べ、卵黄とコチュジャンをのせ、白すちごま。もみのりを散らす。

3.②を強めの中火にかけて、ごま油を加えたら全体を良く混ぜ合わせる。再び付帯パン全体に広げておこげを作り、チリチリと音がしてきたら返すようにまぜあわせ、同じように底面を焦がすようにやきつける。

4.器に盛り、飾り用のキムチを添える。

※韓国のリを我が家で作ってみましょう。
普通ののり(焼き海苔)にごま油と塩を混ぜたものを塗り、火であぶります。
韓国のリ風になりますよ。

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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
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ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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