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野菜のピクルスと魚のマリネ

2006年07月26日
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魚料理(232)



漬け込んで冷蔵庫で5日くらい持ちます。勿論そのまま食べても美味しいのですが、これを利用した白身魚のマリネも一緒にご紹介します。

野菜のピクルス
★材料
人参・・・小1本
セロリ・・・小1本
カリフラワー・・・小1/2個
ブロッコリー・・・1/2個
カラーピーマン(赤)・・・1/2個
★作り方
1.人参・カリフラワー・ブロッコリーは食べやすい大きさにして、耐熱容器で2分くらい軽く電子レンジにかける。セロリ・赤ピーマンは一口大に着る。
2.酢2/3カップ・砂糖大さじ6・水2カップ・赤唐辛子(種を除いて)1本・ローリエ1枚・塩こさじ1・粗びき黒コショウ少々の漬け汁を鍋に入れて沸騰させる。この漬け汁に上記の野菜をつける。

魚のマリネ
★材料 2~3人分
野菜のピクルス・・・1/3カップ
白身魚・・・2~3切れ
小麦粉・・・適量
サラダ油・・・大さじ3

 玉ねぎ(みじん切り)・・・1/3個
 にんにくのすりおろし・・・少々
 粒マスタード・・・大さじ1
 オリーブ油・・・大さじ3
塩・粗びき黒コショウ・・・各少々
★作り方
1.野菜のピクルスと漬け汁とAを混ぜ合わせ塩・コショウで味を整える。
2.白身魚に小麦粉をまぶし、フライパンを熱して魚を要れ強めの中火で両面を少し色づくまで焼き、中まで火を通す。
3.油をよくきって熱い内にパットに並べ、①を入れて20分ほどマリネしたら、器に盛りバジルを飾る。(写真はバジルを忘れています)

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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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