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豚ばら肉の簡単煮

2006年07月21日
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豚肉料理(218)


夫の大好きな豚ばら肉の煮込みです。コラーゲンが豊富なので美肌効果はあるかも。でもダイエットには脂が多いので不向きなのでは?
従って、私と娘はお肉を3切れだけ盛り付けました。量を減らせば少しはカロリーが抑えられるでしょうか?
今日の煮込みは塊のばら肉を切ってから煮るので時間が短縮できます。

豚肉の栄養特性は、豊富に含まれているビタミンB1です。
ビタミンB1は、ご飯やパンに含まれる糖質の分解を助け、エネルギーに変えるという過程で重要な働きをします。
また、脳の中枢神経や手足の末梢神経の機能を維持するなどの働きをします。
ビタミンB1が不足すると、集中力低下、疲労感、気分がふさぐなどの症状が現れます。
(ヘルシー食材シリーズ・豚肉 引用)

◎豚ばら肉の簡単煮◎

<材料 4人分>

豚ばら肉(塊)500g 
A(長ネギの青い部分10cm、しょうがの薄切り3枚) 
青梗菜3株
長ネギのみじん切り5cm分 
土しょうがのみじん切り1/2かけ分 
にんにくのみじん切り1/2片分
B(しょうがの薄切り3枚 五香粉少々 水4カップ 酒・醤油各大さじ3 砂糖大さじ2) C(酒大さじ1 塩・コショウ各少々) 
水溶き片栗粉(片栗粉こさじ2+水小さじ2) 
サラダ油大さじ1

<作り方>

1.豚ばら肉はたっぷりの水とAの長ネギとしょうがを入れ、約40分くらいゆでて取り出し、厚さ2cmくらいに切る。

2.別の鍋に①の豚肉とBを加え、豚肉が柔らかくなるまで弱火で煮込み、煮汁に水溶き片栗粉を入れて、肉にからめる。

3、フライパンにサラダ油を熱して、ざく切りにした青梗菜を炒めてかぶるくらいの水を加え、沸騰したら湯を捨てて、ネギ、しょうが、にんにくのみじん切りを加えて炒め、Cで調味して、皿にのせる。

4.②を盛り、好みでねりがらしを添える。

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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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