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海老のパン粉焼き

2006年07月21日
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お弁当(78)


海老にパン粉をつけて、フライにしないでオリーブオイルで焼きます。摂取カロリーが抑えられます。
これはこの日に娘が持っていったお弁当です。お昼頃に携帯にメールが届きました。「お母さん。メッチャ美味しいよ」って・・・。こう言われるとついつい嬉しくて、今度も頑張ろうって思ってしまいます。

①海老のパン粉焼き
海老(小)5尾は殻と背綿をとり、塩コショウをして、小麦粉を薄くまぶしておく。パン粉大さじ3と粉チーズ小さじ1/2を合わせた衣を海老をサッと水にくぐらせてつけル。フライパンにオリーブオイル小さじ1を入れて、じっくりときつね色になるまで何度も焼く向きを変えて焼く。
②きゅうりの豆板醤炒め
きゅうりは縦半分に切って5mm厚さの斜め切りにする。フライパンにごま油を熱してきゅうりを炒め、油がなじんだら、豆板醤、塩、砂糖各少々を加えサッと炒める。
③かぼちゃサラダ
かぼちゃ50gを薄切りにしてラップに包んで電子レンジで2分加熱する。冷ましてつぶす。トマト30gは一口大に切って、酢小さじ1、塩・コショウ・砂糖各少量、サラダ油小さじ1でかぼちゃとトマトをあえる。

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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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