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蒸し鶏のラビコットソース

2006年07月18日
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鶏肉料理(169)


これは健康メニューでもご紹介しました。鶏肉の中でも胸肉とささ身は脂肪が少なく、摂取カロリーを抑えることができます。

夏野菜を添えて、ラビコットソースでさわやかな味です。

鶏の胸肉は脂肪分が少なくあっさりとした風味です。
ラビコットソースをかけて、野菜の栄養も一緒にいただきます。

◎鶏肉の栄養◎

 鶏肉は高タンパク、低脂肪なヘルシーミート。
 鶏肉は他の食品に比べ良質のタンパク質をもち、ビタミンB2を多く含み、
 しかも必須アミノ酸がバランスよく含まれています。
 鶏肉は肉だけでなく、皮や内臓、骨・・・頭のてっぺんから足の先まで、
 料理にしたりスープにしたり余すところ無く利用できます。


<材料 2人分>

とり胸肉(皮なし)・・・2枚
白ワイン・・・少々
塩・こしょう・・・少々
ラビゴットソース
 トマト・・・60g
 玉ねぎ・・・60g
 サラダ油・・・大さじ1
 白ワイン・・・小さじ2
 塩こしょう・・・少々
 砂糖・・・小さじ1/2
パセリのみじん切り・・・少々
レタス・・・60g
ラディッシュ・・・20g
きゅうり・・・1/2本
レモンのくし型きり・・・2個

<作り方>

1.鶏肉は脂身をきれいに取り除き、塩・コショウをまぶして浅鍋に入れる。ワインをふりかけ、水を鶏肉の厚みの半分くらいまで注いで、蓋をして蒸し煮にする。

2.鶏肉の中まで火が通ったら火を止めて、そのまま冷ましておく。

3.ラビゴットソースのトマトは種を取り除いてみじん切り西、玉ねぎもみじん切りにする。ボールにいれ他の材料を加えてよく混ぜ合わせる。

4.レタスは水気を切って食べやすい大きさにちぎり、ラディッシュは輪切りにし、きゅうりも斜め薄切りにして混ぜ合わせる。

5.②の鶏肉を斜めに薄く切って器に盛り、③のラビゴットソースをかけてパセリのみじん切りを散らす。

6.④とレモンを添える。(写真はレモンを忘れています。味が薄いのでレモンをかけてどうぞ。)

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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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