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ゴーヤチャンプル

2017年05月25日
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野菜料理(450)
家族はゴーヤは苦手。

スーパーに並んでいたので、ゴーヤチャンプルを作ってみました。

ゴーヤの効能

●風邪の予防や疲労の回復、肌荒れなどに効果!ビタミンCを豊富に含んでいます。
 ゴーヤー(苦瓜/にがうり)が含んでいるビタミンCの量は76mgと非常に多く、キュウリの14mgやトマトの15mgに対して5倍以上も含まれています。ビタミンCを多く含むといわれるキウイでさえ69mgですから、ゴーヤ(苦瓜/にがうり)に含まれる量が如何に多いかが分かりますね。また、通常加熱すると壊れやすいのですが、ゴーヤー(苦瓜/にがうり)は、炒めても壊れにくいようです。

●独特の苦味成分「モモルデシン」
 ゴーヤー(苦瓜/にがうり)を食べると独特の苦味を感じますね。あの苦味成分は「モモルデシン」という成分で、これがとても身体に良いようです。まずは、胃腸の粘膜を保護したり食欲を増進する効果があるそうです。また、神経に働きかけて、気持ちをシャキッとさせる効果もあると言われています。まさに暑さでだれてしまいがちな時にもってこいの野菜ですね

●油との相性が非常に良い
 夏バテしやすい時期に栄養をとるには非常に適した食材と言えます。


買ったゴーヤを半分にしてみると赤い種が・・・
種を舐めてみましたが、甘くておいしかったんですよ。
ゴーヤが熟れているからだそうです。
苦みが少なくて美味しいゴーヤでした。(*'▽')
家族全員が完食してくれました。






<材料 2人分>

ゴーヤ  1/2本
木綿豆腐  1丁
豚肉  120g
卵  2個
薄力粉  20g
【調味料】
 塩  少々
 だしの素  4g
 水  40cc
 鰹節  1パック
 醤油  10cc
 三温糖  10g
 酒  10cc
盛り付け用鰹節 1袋

<作り方>

1.ゴーヤの綿を取り、薄くスライスして塩水につけます。

2.水切りした豆腐を12等分に切ります。

3.豚肉には薄力粉をまぶします。

4.分量外の油でお肉と豆腐を炒めます。

5.次にゴーヤを入れて炒めます。

6.卵以外の調味料を全て合わせて炒めます。

7.最後に溶き卵を回しながら入れて 3,4回かき混ぜたら、火を通して完成です。
盛り付けるときに削り節を1袋振りかけます。

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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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