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鶏肉入りラタトゥイユ

2006年06月27日
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鶏肉料理(169)


いつもはやさいばかりのラタゥイユを作っていますが、今回は鶏もも肉を入れてみました。
結構、美味しいですよ。

<材料 4人分>

鶏もも肉大1枚 
なす6個 
ピーマン、トマト各4個 
たまねぎ2個 
にんにくのみじん切り1片分 固形スープの素1個 サラダ油大さじ2~3


<作り方>

1.なすは縦半分に切ってから、2~3つに切り、水にさらす。ピーマンはなすと同様に切る。トマト、玉ねぎくし型に切る。鶏肉は一口大に切手、塩コショウを少々ふる。

2.鍋に油大さじ1を熱して、鶏肉を入れて焼き色をつけ取り出す。

3.鍋に油大さじ1~2を足してにんにくをいため香りがついたら、玉ねぎを加え色づくまで炒め、ナス、ピーマンの順に加え炒める。トマト、スープの素、塩コショウを加え蓋をして15分くらい煮込む。途中で焦げないように時々かき混ぜる。

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4.2の鶏肉を戻しいれ、さらに5分くらい煮込み、器に盛る。

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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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