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パセリいっぱいチーズ入りミンチカツ

2019年05月12日
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今までのレシピのピックアップ
チーズ入りミンチカツが食べたいと言う家族のリクエストで
久しぶりに作りました。

パセリをたっぷりと入れて、塩コショウでしっかりと味付けします。

中にチーズを入れてあるので、ソースはかけません。

ぜひぜひ、お試しください。

chees-in-burg.jpg 

●パセリに含まれる主な有効成分とその働き

◆豊富なβカロテン

β-タカロテンは抗発ガン作用や免疫賦活作用で知られていますが、その他にも体内でビタミンAに変換され、髪の健康維持や、視力維持、粘膜や皮膚の健康維持、そして、喉や肺など呼吸器系統を守る働きがあるといわれています。

◆アピオールという精油成分

パセリ特有の香りは、アピオールなどの精油成分によるもので、口臭予防、食欲増進、疲労回復、食中毒予防効果などがあるとされています。

◆ビタミンKを最も多く含む食材です

パセリはあらゆる生鮮食品の中で最も多くビタミンKを多く含んでいる食材なんです。ビタミンKは体内でも作られますが、カルシウムを骨に定着させる働きの他、血液を凝固させる成分の合成にも関わっています。

◆ビタミンEも野菜の中ではトップクラス

ビタミンEはカロテンなどと同じく、強い抗酸化作用があり、活性酸素を抑え体内の不飽和脂肪酸の酸化を防ぐ働きがあるので、動脈硬化や心筋梗塞などの生活習慣病の予防に役立っていると考えられています。

◆鉄分をはじめ、カリウムなどミネラルが豊富

パセリには不足しがちな鉄分が沢山含まれています。また、カリウムも野菜の中でトップクラスです。

◆ビタミンCも野菜の中ではトップクラス

パセリはなんとビタミンCにおいても野菜の中で赤ピーマンやメキャベツ、なばな、に次いで沢山含まれています。(旬の食材百科より引用)
<材料4人分>
 
【ã】
  合いびき肉 350g
  玉ねぎのみじん切り 大1/2個
  卵 中1個
  バター 大さじ1/2
  パン粉 2/3カップ
  牛乳 1/3カップ
  パセリのみじん切り 大さじ3
  塩 小さじ2/3
  こしょう 少々
  ナツメッグ 少々 
薄切りチーズ 4枚
フライ衣
  小麦粉・溶き卵・パン粉 各適宜 
揚げ油 適宜
 
<作り方>
 
1.鍋にバターを溶かして、玉ねぎを入れ、中火で2~3分しんなりするまで炒め、そのままさます。パン粉を容器に入れ、牛乳を加えてしっとりさせる。
 
2.ボールに【A】の材料を全て合わせ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。 1/4量のたねを手のひらに広げ、中央を少しへこませる。チーズを4釣りにしてのせてたねを包み込み、表面を平らにして小判型にまとめる。
 
3.②に小麦粉を薄くまぶし、溶き卵にくぐらせて、パン粉をつける。
 
4.揚げ油を中温に熱して、③を入れ両面を色よくあげる。器に盛り、あればきゅうり・ミニトマトトマトを添える。

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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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