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野菜いっぱいスープカレー

2019年06月10日
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スープ料理(106)

スープカレーが食べたくて、作りました。

炒めた野菜をトッピング。

家族全員に好評でした。(*^_^*)

96歳の母も残さず食べてくれました。

 

yasaiippai-soopcurry.jpg

 

<材料 4人分>


鶏もも肉    2枚
じゃがいも    2個
にんじん    1/2本
玉ねぎ    1個
なす    1個
キャベツ    2枚

グリーンアスパラ 4本
ゆで卵    2個
ホールトマト缶    1缶
固形スープの素   2個
塩    小さじ2
カレールウ    50g
サラダ油   大さじ2


<作り方>

 

1.鶏肉、じゃが芋はひと口大に切り、にんじんは乱切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。

 

2.なすはタテ半分にして、皮目に格子状に切り込みを入れ、さらにタテ半分に切る。キャベツはザク切り、ゆで卵は横半分に切る。


3.鍋に油大さじ1を熱して①の玉ねぎを炒める。①の鶏肉を加えて炒め、ホールトマトをつぶしながら加え、水、「コンソメ」を加える。


4.煮立ったら①のじゃがいも・にんじんを加え、弱めの中火で15分煮る。カレールウを割り入れ、塩を加え、さらに5分煮る。


5.フライパンに油大さじ1を熱し、②のなす・キャベツ・アスパラを炒める。


6.器に④を盛り、⑤のなす・キャベツ・アスパラと②のゆで卵をのせる。

 

 

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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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