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水菜のすりごま・海苔・おかかのパリパリサラダ

2019年06月10日
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野菜料理(450)

水菜って意外と栄養たっぷりなんですよ。

水菜のシャキシャキが味わえる美味しいサラダです。

水菜の栄養と健康効果

活性酸素を除去して細胞の老化やがんを防ぐβ―カロテンやビタミンCが豊富です。
ビタミンCはコラーゲンの生成を促し、しみ、そばかすを防いで美肌づくりに効果があります。β―カロテンとともに免疫力を強化し、風邪予防やストレス解消にも効果を発揮します。

また血圧を安定させるカリウムや、骨や歯を丈夫にするカルシウム、貧血を予防する鉄分などのミネラル類も豊富に含んでいます。
コレステロール低下作用のある葉緑素も多く含んでいます。

食物繊維も多く、そのうち不溶性食物繊維は水溶性食物繊維の4倍にもなります。便秘改善や血糖値の低下に効果的です。

風邪予防・肌荒れ予防・コレステロール低下におすすめです。

その他

水菜特有の複合ポリフェノールである水菜ポリフェノールが注目されています。
紫外線などで傷ついた皮膚細胞に直接届き、こわれた細胞を素早く修復します。
その結果、肌の新陳代謝が促進され、正常な肌に素早く戻ることができるのです。
30代以降の肌に特に効果があるといわれています。

(野菜の栄養・栄養素より引用)

 

オリーブオイルの栄養

オリーブオイルの栄養:オリーブオイルは不飽和脂肪酸のオレイン酸(一価不飽和脂肪酸)・ベータカロチン・ビタミンE・ビタミンKなどの栄養や、オレウロペインというポリフェノールに分類される栄養が多く含まれている健康食品です。
オリーブオイルの栄養・効能などについてまとめてあります。

オリーブオイルとは:

オリーブオイルとはオリーブの実*から作られるオイルで、オリーブオイルにはコレステロールを下げる作用による動脈硬化・心筋梗塞の予防や便秘解消などの様々な効能が期待されています。
オリーブオイルは主に地中海沿岸で多く生産されています(日本でも小豆島などでオリーブオイルの原料のオリーブが生産されています)。

 

 

mizuna-shakishaki-salada.jpg

 

<材料 4人分>

 

水菜 2パック

すりごま 大匙6

かつお節 10g

刻み海苔 大匙3

ドレッシング

  オリーブ油 大匙4

  醤油 大匙2

 

<作り方>

 

1.水菜は流水できれいに洗って、3cm位の長さに切り、水気をきっておく。ドレッシングの材料を小さいボウルに混ぜておく。

 

2.大きめのボウルに水菜を入れて、すりごまを加えて混ぜ、器に盛り、カツオ節と海苔をふって、ドレッシングを回しかける。

 

3.食べる直前に良く混ぜてください。味が薄い場合は醤油とオリーブ油をお好みの量、足してください。(水菜の水分で味が薄くなる事もあるので)

 

ご訪問ありがとうございます。

 

 

 

 

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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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