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フライパンでローストビーフ

2019年06月18日
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牛肉料理(75)

何年ぶりかで作るローストビーフ。

 

フライパンで簡単に作ってみました。

 

roast-beef6.jpg

 

<材料  4人分>


牛もも肉(塊)500g(厚さ4~5cm程度)
  塩小さじ1
  粗びき黒コショウ少々
オリーブ油大さじ1
【ソース】
  しょうゆ大さじ3
  みりん大さじ3
  練りワサビ小さじ1/2~1
【付け合わせ】
  じゃがいも 2個

 マイタケ 1パック

 さやいんげん 1パック

 

<作り方>


下準備1
フライパンで作るローストビーフの下準備1
牛もも肉は焼く30分程度前に冷蔵庫から出し、室温に戻す。

roast-beef1.jpg

冷蔵庫の温度ですと、中心が温かくなるまで焼くのに時間がかかるので、必ず冷蔵庫から出しましょう。

下準備2
【付け合わせ】のじゃがいもは一口大に切り、茹でて、こふき芋に塩コショウ、バターで味付けする。

 さやいんげんはサッとゆでて、バターで炒め、塩コショウで味付けする。

 マイタケは小房に分け、バターで炒め塩コショウで味付けする。


1.牛もも肉は塩と粗びき黒コショウをまぶし、下味をつける。
 塩を振ってから時間がたつと肉から水分がでてくるので、焼く直前に振りましょう。

2.フライパンにオリーブ油を入れ、強火で熱して①を入れる。片面を1分焼いたらひっくり返し、さらに1分焼く。上下の面も焼き色が付くまで焼く。

 

roast-beef2.jpg

3.火をごく弱火にし、蓋をして7~10分焼く。
 肉の厚さが4cmの場合なら8分というように、厚さの倍の時間を焼くとちょうど良い焼き加減になります。

4.アルミホイルを二重にし(4)を包む。さらに布巾などで上から包み、30分を目安に余熱で火を通す。薄切りにする。

 

roast-beef3.jpg

 

roast-beef4.jpg

 

roast-beef5.jpg

5.③のフライパンに【ソース】の材料を入れ、混ぜながら煮詰める。

roast-beef7.jpg

 

ソースを添えて盛り付ければ出来上がり。

 

ご訪問ありがとうございます。

 

 

 

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イメージ 2

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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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