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牛肉となすのみそ炒め

2019年06月26日
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我家の夕食

牛きり落としとなすと長ネギが冷蔵庫に残ってます。

そこで「NHKきょうの料理」を検索。

笠原将弘さんのレシピを参照して作りました。

卵の黄身が入った調味料がまろやかで美味しい味噌炒めでした。

家族全員に好評でした。

是非是非、お試しください。

 

2019-6-25gyuuniku-nasu-misoitame-teishoku.jpg

我が家の夕食です。

鯖の薄塩みりん漬けと味噌汁とデザートは山形のさくらんぼです。

牛肉となすのみそ炒めとオクラのもみのり和えは

下にレジピを書いています。

 

 

牛肉となすのみそ炒め

 

gyuuniku-nasu-misoitame.jpg

 

 材料 2~3人分>
牛きり落とし 200g

なす 1個

白ネギ 1/3本
【A】
 みそ  30g
 酒  大さじ2
 砂糖  大さじ1/2
 卵黄  1 分
 七味とうがらし 少々
 細ねぎ (小口切り)  適量
ごま油

<作り方>


1.牛肉は食べやすい大きさに切る。なすは斜めにごく薄く切る。ねぎは斜め薄切り、にんにくは薄切りにする。

2.【A】を合わせて、泡立て器でよく混ぜておく。
みそや卵黄のダマが残らないように、泡立て器で混ぜ合わせる。

3.フライパンにごま油大さじ1を熱し、牛肉をいためる。1の残りを加え、全体に火が通るまでいためたら、2を加えて火を弱め、手早く混ぜ合わせて全体に軽くとろみがつくくらいまで火を通す。
卵黄がすぐに固まってしまうので、弱火にして全体にからむように火を通す。

 

オクラのもみのり和え

 

okura-mominoriae.jpg

 

<4人分>

オクラ2袋を熱湯でさっと茹で、水気を切り、ヘタを取り、小口切りにしてすし海苔2枚分をもみのりにして、麺つゆであえるだけ。

 

 

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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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