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カレーそぼろつけそうめん

2019年07月10日
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我家の夕食

なんだか急に素麺が食べたくなったので、

豚ひき肉で作るカレー味のつけ麺を作りました。

ケンタロウさんのレシピを参照しています。

我が家で好評なんです。

 

焼きナスの和風サラダも作りました。

 

2019-7cary-soboro-tukemen.jpg

 

カレーそぼろつけそうめん

 

A 付けだれ

 

<材料2人分>

 

豚挽き肉 150g
もやし 1/2袋
めんつゆ(つけめんの濃さで) 500cc
カレー粉 小さじ1
酒 大さじ1
そうめん 150g
おろししょうが 適量
青ねぎ(小口切り) 2本

大葉 5枚(粗みじん切り)
白・黒いりごま 適量

 

<作り方>

 

1.フライパンにごま油をひき、豚ミンチを加えてほぐしながら強火で炒め、色が変わり始めたらもやし1/2袋を加え炒める。

 

2.もやしに油が回ったら酒大さじ1・カレー粉小さじ1を加えてサッと炒め合わせる。めんつゆを加えてアクを取りながら弱めの中火で3分煮る。

 

3.②を別の器によそっておく。薬味の大葉の粗みじん切り・ねぎ・白ゴマ・おろししょうがをそれぞれ小鉢に盛って、好きな量を入れて食べます。

 

B 素麺

 

表示通りに茹でて冷水であらって、水気を切り、器に盛る。

 

焼きナスと三つ葉の和風サラダ

 

<材料 4人分>

 

ナス 4本

三つ葉 1パック

ミニトマト 10個

【ドレッシング】

 しょうゆ 大さじ1

 サラダ油 大さじ1

 砂糖 大さじ1/2

 米酢 大さじ1/2

 粉山椒少々

かつお節少々

白いりごま少々

 

<作り方>

 

1.ナスはヘタの固い部分を取り除き、周りに縦に隠し包丁を入れておきます。トースターでおよそ10分、皮が焦げるまで焼きます。

 

2.ミニトマトは半分に切ります。三つ葉は3cm幅に切ります。

 

3.ドレッシングの材料を混ぜ合わせます。

 

4.1の粗熱が取れたら皮をむき、ヘタを切り落とし、一口大に切ります。

 

5.お皿に2と4を盛り付けて、3をかけ、かつお節と白いりごまをトッピングして完成です。

 

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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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