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豚こまでポン酢酢豚定食

2019年07月25日
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我家の夕食

塊肉より、食べやすいので、母もこれなら何時も食べてくれます。

 

ママレードで甘みを出し、ポン酢で味付けの簡単酢豚です。

ご飯に合う酢豚です。

 

2019-7-15yushoku.jpg

 

スープは鶏むね肉と干しシイタケと人参のスープです。

このスープは家族が大好きなんです。

デザートは缶詰の三つ豆(^-^;

 

豚こまでポン酢酢豚

 

<材料 4人分>

 

豚こま切れ肉  400g

A(おろしショウガ小さじ2・片栗粉大匙2・酒大匙3)

ピーマン 4個

赤ピーマン(赤パプリカ) 1個

玉ねぎ 1.個

サラダ油 大匙2

B(ポン酢大匙6・ママレード大匙6・片栗粉小さじ2)

 

<作り方>

 

1.豚肉にAを揉みこむ。ピーマンと赤ピーマンは縦半分に切って一口大に切る。玉ねぎは2cm角に切る。Bを良く混ぜ合わせる。豚肉を一口大に握ってパットに並べておく。

 

2.フライパンにサラダ油を熱し豚肉を全体にこんがりと焼き色がつくまで炒め揚げする。次に、2種類のピーマンを玉ねぎを入れてサッと炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、余分な油をペーパータオルで拭き取り、Bを加えて炒め合わせる。

 

干し椎茸スープ

 

<材料 4人分>

 

干し椎茸 中6枚

にんじん 1/2本

鶏むね肉 160g

【A】

 酒、塩 少々

 片栗粉 大匙1

【B】

 水 1000㏄

 顆粒スープの素 小匙1

【C】

 酒 大匙2

 塩 小匙1

 醤油 小匙2

 コショウ 少々

 

<作り方>

 

1.干し椎茸を水につけ、ラップをし、電子レンジ600Wに2分かける。レンジから出し、約10分置いておく。(戻し汁は後で使います)

 

2、にんじんは3mm幅の千切りにする。鶏むね肉は厚さを半分にして、3mm幅にきり、【A】を加え和えておく。干し椎茸は水から取り出し、石づきを取り除き、3mm幅に切る。

 

3.鍋に適量のサラダ油をしき、鶏肉を中火で炒める。鶏肉の色がかわったら、椎茸と人参を入れ、炒め合わせる。

 

4.全体に油が回ったら、椎茸の戻し汁と【B】を加える。中火で煮て、【C】を加え、一煮立ちしたら出来上がり。

 

ご訪問ありがとうございます。

 

 

 

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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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