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イワシのフライとつみれ汁

2019年07月31日
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我家の夕食

明石に出かけて、帰りに魚の棚をぶらり。

新鮮なイワシに「お刺身で食べられます」とポップが・・・。

これは買わねばと買って帰りました。

 

そして夕飯にイワシのフライとイワシのつみれ汁を作りました。

 

2019-7iwasi--frytumirejiru.jpg

 

イワシのフライ

イワシのつみれ汁

ポテトサラダ

 

イワシのフライ

 

イワシは頭をキッチンバサミで落とし、いわしは手開きして、中骨を取り、ひらきます。

綺麗に洗い、水気を拭き、塩、コショウ各少々を振り、小麦粉・卵・パン粉をつけて油で揚げます。

 

イワシのつみれ汁

 

<材料 4人分>

 

いわし 小8尾

長ネギ 1本

しょうが 1かけ

溶き卵 1個分

小麦粉 大匙2

にんじん 100g

ごぼう 1本

しめじ 1/2パック

青ねぎ小口切り 2本分

みょうが 少々

だし汁 5カップ

味噌 大匙3

七味唐辛子

 

<作り方>

 

1.いわしは手開きして、中骨を取り、尾を切り落とす。しょうがは薄切り、ねぎは3つくらいにきる。

 

2.フードプロセッサーに①と溶き卵、小麦粉を入れて、よく混ぜる。

 

3.にんじんはいちょう切り、ごぼうは斜めうすぎりにし、水につけておく。しめじは石づきを取り、小房に分ける。

 

4.鍋にだし汁を入れ、③を入れて煮る。煮立ったら①のつみれをスプーンですくって落とし、味噌大匙3を溶き、青ねぎの小口切りとみょがの薄切りを加えて器に盛る。七味唐辛子をパラパラっとふりかける。

 

めぐみ流ポテトサラダ

 

<材料 4人分>

 

ジャガイモ 4個

卵 2個

きゅうり 1本(スライサーで薄切りし、塩少々を加えて揉んでおく)

ハム 4枚(1cm角に切っておく)

マヨネーズ 大匙3

塩、こしょう 各少々

 

<作り方>

 

1.鍋に水を入れ卵を入れて、火にかけます。沸騰したら、皮をむいて1個を3つ位に切ったジャガイモを加えて15分茹でます。

 

2.ジャガイモに竹串が通れば卵を取り出し、ジャガイモはざるに上げて水切りし、鍋に戻して、ふかしイモの要領で火を付けて水分を飛ばします。

卵は潰しておきます。

 

3.②をマッシャーで潰し、薄切りして塩もみしたきゅうりと1cm角に切ったハムと茹で卵を入れ、マヨネーズ、塩コショウを加えて混ぜ合わせます。

お好みでマヨネーズの量は調節してくださいね。

 

 

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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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