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長ネギ生姜と鶏ひき肉のぽかぽかスープ

2017年02月27日
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スープ料理(106)
寒い日は温かいスープが欲しですよね。
生姜が入っているので、ぽかぽか間違いなしのスープです。

家族全員に好評だったのでご紹介します。

生姜の栄養効果
しょうが(生姜)は、様々な効能があることで知られる食材である。しょうがの栄養成分は、それほど多くはないが、しょうが独特の辛み成分や香り成分に薬効がある。

しょうがの辛み成分ジンゲロール・ショウガオール・ジンゲロンには血行を促進する作用や、体を温める働きがあるほか、新陳代謝を活発にし、発汗作用を高める働きがある。 また、強い殺菌力があるのもこれら辛み成分の特徴である。しょうがの香り成分では、食欲増進の働きを持つシネオールが含まれており、疲労回復・夏バテ解消に役立ち、健胃・解毒・消炎作用もある。

これら辛み・香り成分には抗酸化作用があり、老化を防ぎ、がんの発生・進行を防ぐ効果がある。しょうがは、中国では漢方薬として用いられ、生のしょうがを生姜(しょうきょう)、乾燥したものを乾姜(かんきょう)と呼び、その薬効は、吐き気止め、風邪、鼻づまり、冷え、頭痛、咳、食欲不振の改善などが挙げられている。

しょうがは、健康増進、美容促進、ダイエットに、また血の巡りが悪い方におすすめの食材である。
(食の栄養・食材の栄養医学情報サイトより引用)


kurashiru参照

<材料 4人分>
【具材】
 長ネギ         2本
 エリンギ        80g
 しいたけ        2枚
 生姜          30g
 サラダ油        適量
 鶏ひき肉        200g
酒           小さじ4
【スープの材料】
 水          1200ml
 鶏がらスープの素   20g
 塩こしょう      少々
春雨          60g

<作り方>

1. 具材の準備をします。
長ネギの半量を粗みじん切り、半量は白髪ネギにして水に10分さらします。エリンギは手で裂き、しいたけは薄切り、生姜はみじん切りにします。

2. 鍋を中火で加熱します。サラダ油をひいてひき肉と生姜、酒を入れて色が変わるまで炒めます。

3. 火が通ったら【スープの材料】を加えて沸騰させます。沸いたら切った具材と春雨を入れてお好みの固さに茹でます。

4. 器に盛り付けたら水気を絞った白髪ネギをたっぷり乗せて完成です。


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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
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4匹兄弟です。

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