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菜の花とカリカリベーコンのサラダ

2017年02月13日
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野菜料理(450)
春も間近、菜の花が野菜売り場に並び始めました。
お浸しやパスタによく使いますが
今回はサラダを作ってみました。

kurashiru参照

菜の花の栄養

菜の花はアブラナ科の、とても栄養価の高い緑黄色野菜です。βカロチンやビタミンB1・B2、ビタミンC、鉄、カルシウム、カリウム、食物繊維などの豊富な栄養素をバランスよく含んでいます。
カロチンやビタミンCは免疫力を高め、がん予防やかぜの予防に効果が期待できるとともに、お肌を美しくする効果もあります。また体内の塩分バランスを保つカリウムも豊富で、高血圧の予防や治療中の方の食事に大変向いてます。
鉄分も豊富ですので、貧血気味の方には積極的に食べていただきたい食材です。
(旬の野菜・栄養情報より引用)


写真は4人分です
副菜に作ったので、2人分でよかったと
後から思いました。

<材料 2人分>

菜の花         150g
ゆで卵         2個
ベーコン        70g
【ドレッシング】
 オリーブオイル    大さじ1
 しょうゆ       小さじ1/2
 白ワインビネガー(酢でもOK)   小さじ1
 マヨネーズ      大さじ3
 はちみつ       小さじ1
サラダ油        少々
黒こしょう       少々
水           大さじ1

<作り方>

ゆで卵の殻は剥いておいてください。

1.ドレッシングの材料を混ぜ合わせます。

2. ベーコンを0.5センチ幅に、菜の花を5センチ幅に切ります。

3. 菜の花、水を耐熱皿に入れてラップし、600Wのレンジで2分加熱します。

4. フライパンに油をひき中火で熱します。ベーコンを入れてカリカリになるまで炒めます。

5. ボウルにゆで卵を入れてフォークで潰しながら混ぜます。③、①ベーコン2/3を入れてよく混ぜます。

6. お皿に盛り付け、残りのベーコンを乗せ、黒こしょうをかけて完成です。

※ 残ったのを、トーストに載せましたが美味しかったです。(´▽`)
  パスタもいいかも?


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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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