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鮭とプチトマトのグリル

2016年06月26日
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今までのレシピのピックアップ
プチトマトとブロッコリーと玉ねぎで綺麗な色合いのソースを作って、
鮭の上にのせました。

野菜の旨みと水分を利用して、オーブンで焼いてみました。

野菜の甘味が口いっぱいに広がります。

●鮭の栄養

鮭を含むサケ科の魚は、分類上サケ目に属し、9属70種の品種があると言われ、天然鮭では含まれる脂肪の量は4~20%と幅があり、魚種、漁獲時期、漁獲場所によって異なる。鮭は、全体的にたんぱく質が豊富で、特にたんぱく質の消化・吸収は、他の多くの魚より優れている。

また鮭には、DHA(ドコサへキサエン酸)とEPA(エイコサぺンタエン酸)が多く含まれており、特にこれらの脂肪酸は学習・記憶能力の向上に加え、動脈硬化・心筋梗塞・脳梗塞・糖尿病など生活習慣病(成人病)の予防効果があると言われている。加えて鮭には、コレステロールの代謝促進や肝臓強化に優れた効果を発揮することで話題のタウリンが豊富だ。

これら以外にも鮭に含まれる栄養素は骨粗鬆症や骨軟化症の予防に効果があるカルシウム、精巣に多く含まれ核酸の代謝を促進するアルギニン、皮膚の免疫向上に役立つビタミンA、ビタミンB群や、D、Eなども多く含まれ、血行を促進し、炎症を鎮め、アレルギー肌・乾燥肌を保護し、お肌の栄養補給・美肌づくりに効果的に働く食品である。(食の栄養・食材の栄養 医学情報サイトより)





<材料 4人分>

生鮭 4切れ
プチトマト 16個
ブロッコリー 1/2株
玉ねぎ 1/2
にんにくのみじん切り 2かけ分
オリーブ油 大匙2
ピザ用チーズ 大匙6
塩 粗挽き黒コショウ

<作り方>

1.プチトマトはヘタを取って、1cm角に切る。ブロッコリーは小房に分けて茹でておく。玉ねぎは5㎜角に切る。
鮭は、白ワイン大匙2に皮目を上に漬けておく。

2.オーブンを200℃に予熱しておく。

3.ボウルに①を入れ、オリーブ油大匙1、塩小匙1/4、コショウ少々を加えて混ぜ、ソースを作る。

4.グラタン皿に水分をふき取った鮭を1切れずつ並べ、塩小匙1/3、コショウ少々を等分にふる。①のソースを1/4量ずつ全体にかけて、オーブンで15分焼く。






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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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