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木の芽・筍の季節限定の2色そぼろご飯

2016年05月17日
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私の独り言
これは我が家では年に一度この季節に登場するご飯です。

何度もご紹介したので、私の独り言でご紹介します。



まず、筍ご飯を作って



海老そぼろと卵のそぼろをトッピング。
本当は木の芽なんですが、昨日は大雨。
庭に取りに行けなくて、大葉にしました。
ホントは木の芽を散らします。m(._.*)mペコッ

<材料4人分>
 
米 3合
【具の材料】
  たけのこ(水煮)150g 
  にんじん 小1/2本 
  干ししいたけ 小3個
  だし汁 1カップ 
  しょうゆ おおさじ2 
  みりん 大さじ1と1/2
【トッピング】
  えび(殻つき) 200g
  酒 大さじ2 
  みりん 大匙1
  塩 少々
  たまご (Mサイズ)2個
  砂糖 少々 
  塩 適宜 
  木の芽 適宜  
 
<作り方>
1.米は炊く30分前に洗いざるにあげておく。干ししいたけは水でもどす。にんじんは皮をむいて短冊にきる。たけのこも短冊切りにする。しいたけは軸を取って縦半分に切って、横に薄切りにする。鍋にだし汁(しいたけの戻し汁も加えて1カップ)を煮立て、たけのこ、にんじん、しいたけを入れる。
 
2.再び煮立ったら中火にし醤油大さじ3、みりん大さじ1/2を加えて5~6分煮る。汁と具をわけ、汁に水を加えて540ccとする。炊飯器のうち釜に米と具、汁を入れて全体をさっと混ぜ、ご飯を炊く。
 
3.えびを塩少々を加えて水で洗い、竹串などで背わたをとる。殻をむき、一匹を3~4等分してから包丁でたたき、細かくする。
 
4.えびそぼろを作る。鍋にえび、酒大さじ2、みりん大さじ1、塩少々を入れて混ぜ、えびの色が変わり、ポロポロになったら火を止める。
 
5.別の鍋に卵を入れて溶きほぐし、砂糖、塩少々を加えて弱火にかけ、半熟状態になってきたら、菜箸4~5本でポロポロになるまで手早くかき混ぜていり卵にする。
 
6.炊きあっがたご飯を盛り、海老のそぼろ、卵のそぼろ、ほんとは木の芽をトッピングすれば出来あがり。





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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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