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えびと春雨のピリ辛煮

2016年03月08日
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春雨を固めにもどし、ピリッと辛いケチャップ味の煮汁をたっぷりと吸わせました。

煮汁と春雨が海老を美味しく包みます。

娘の大好物です。

久しぶりに作りました。o(*^▽^*)o~♪

●海老の栄養

海老の栄養成分のなかで、特徴的なものは「タウリン」と呼ばれアミノ酸です。この「タウリン」は、血液の中のコレステロール値を抑制する効果や疲労回復・滋養強壮の効果もあります。最近では、海老の殻に含まれる成分(キチン質)がガンの増殖を抑えることが認められると言われています。この他に、高血圧予防・骨や歯の強化・肥満防止などの症状に効果を発揮します。ちなみに、海老自体のカロリーは大変低く、栄養素が高い食材です。(料理用語さしすせそより)

●春雨の栄養

・緑豆春雨の原料である「緑豆」は中国では古来より漢方薬として使用されています。効果としては解熱作用・利尿作用・解毒作用があげられます。 

・炭水化物・カルシウム・カリウム・ビタミンB1などの栄養成分を含んでいるため疲労回復や 食欲不振時の栄養補給によいといわれています。

・暑さをやわらげ、熱を体外に逃がす、利尿作用により不要な物質を体外に排出する効果が期待できるので、風邪の発熱時・夏ばて時・夏ばて対策にも効果があるといわれています。

・炭水化物は唾液や胃液で分解されブドウ糖となり体内に吸収されます。ブドウ糖は人間のエネルギー源です。炭水化物が不足すると体内のたんぱく質が分解されエネルギーとして使われます。そのため疲労 感が増す、肝臓の解毒作用の低下、肌荒れなどの状態をまねく場合もあります。 

・また、脳は炭水化物からつくられるブドウ糖をエネルギー源としています。脳はブドウ糖を蓄えることができないため極度に炭水化物が不足すると脳の働きにも支障が生じる場合があります。

・ダイエット中などに肌荒れや疲労感・だるさなどを訴えることも、この炭水化物の働きに要因があるのではないかといわれています。ダイエット中も人間のエネルギー源としての炭水化物(1日50g程度)は必要です 
(栄養素やクッキングの情報より引用)

☆海老と春雨のピリ辛煮☆




<材料 4人分>

むきえび 300g
春雨 50g
玉ねぎ 1個
にんじん(小) 1/2本
セロリ 1/2本
サラダ油 大さじ2
小麦粉 大さじ1
トマトケチャップ 1/4カップ
固形スープの素 1個
一味唐辛子 少々
赤唐辛子 1本
塩 適宜

<作り方>

1.えびは殻をむき、背ワタを取り、熱湯に塩少々を入れて強火で1分、色が変わるまで茹でる。ざるにあげて冷ましておく。春雨は熱湯に2分ほどつけ、堅めにもどし、食べやすい長さに切る。

2.玉ねぎはみじん切り、にんじん、セロリもみじん切りにする。赤唐辛子は水でもどして、種を取って、小口切りにする。フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎ、にんじん、セロリを入れ強めの中火で炒め、玉ねぎが透き通るまで炒める。

3.海老を加えて全体を混ぜながらサッと炒める。

4.小麦粉をふって手早く混ぜ、水カップ1、ケチャップ、ほぐしたスープの素、赤唐辛子、一味唐辛子を加えて中火で煮立て、塩小さじ1/2で調味する。

5.春雨を加えて、強めの中火で2~3分煮る、汁気がなくなれば出来上がり。





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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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