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秋刀魚の粒マスタードフライ

2018年11月07日
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今までのレシピのピックアップ
今回は秋刀魚に粒マスタードをサンドして
フライにしました。
前にもご紹介していますが、
久しぶりに作ったので、再度ご紹介します。

●さんまの栄養

サンマ(秋刀魚)は、貧血に効果のあるビタミンB12を含んでいて、ビタミンAも豊富に含まれています。
サンマのビタミンAは、レチノールといい、皮膚や粘膜を丈夫にする働きがあり、眼精疲労を防ぎます。
このレチノールは、最近ではガン予防に効果があると、注目されています。

他には、不飽和脂肪酸(DHA・EPA)が多く、動脈硬化・心筋梗塞・高血圧などにならないための健康維持に役立つと言われています。たんぱく質は、かなり良質のものを含んでいます。

(食品事典より)





<材料 4人分>

さんま 4尾
白ワインまたは日本酒 大さじ2
粒マスタード 大さじ2
パン粉・小麦粉 適宜
溶き卵 1個分
貝割れ菜 適宜
大葉 4枚 
レモン 適宜
揚げ油 適宜

<作り方>

1.さんま中骨をとり開き、小骨のついた腹部分の骨をそぎとります。長さを半分にします。白ワインまたは日本酒につけておきます。(臭みがとれます)

2.①のさんまの水分を拭いて、粒マスタードのぬり、さんまを合わせます。

3.②に小麦粉、溶き卵、パン粉をつけて、180℃の油で4分くらい揚げます。

4.器にさんまを盛り、貝割れ菜、大葉、レモンを添える。レモンを絞りかけて食べてください。添えるお野菜はベビーリーフも合います。


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めぐみ
Posted by めぐみ
我が家の食卓のレシピと
愛犬ムギの事を綴ります。
1945年生まれのおばあちゃんのブログです。

ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。
パパはアメリカチャンピオンのテディ
ママはオーストラリア生まれのケリー
4匹兄弟です。

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